O Departamento de Fisiologia originou-se da integração das cadeiras de Fisiologia das Faculdades de Medicina, Enfermagem, Veterinária, Filosofia e Ciências Humanas (Psicologia e Biologia), Farmácia e Odontologia, a partir da Reforma Universitária implantada pela UFMG em 1969 com a criação do ICB. Em 1971 o Departamento cresceu com a incorporação do Departamento de Biofísica.
O Departamento de Fisiologia e Biofísica do ICB tem atualmente 33 professores e 11 servidores técnico-administrativos. O Departamento possui três secretarias (uma de Administração e Ensino e duas de Pós-Graduação). Conta com diversos laboratórios de Ensino (envolvendo Graduação e Pós-Graduação) e de Pesquisa.